“虽说一年四季的餐桌上都能见到茄子的身影，可秋天却正是吃茄子的好时候。古有民谚：立夏栽茄子，立秋吃茄子。茄子还可以降脂美白。对日常饮食油腻疲劳的上班族来说，茄子则是最廉价的补品。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子则有助于保持年轻，皱纹会变淡，色斑、黑眼圈也会渐渐消失呢。”
食材明细
三色烧茄子的做法步骤
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1茄子切滚刀块
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撒适量盐抓匀后，腌制30分钟
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西红柿去蒂
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切块备用
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青椒去蒂
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从中间切开
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去籽并切三角形块
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在碗中加入生抽、醋、盐、糖
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调成酱汁备用
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锅中热油，倒入姜末、蒜末爆香
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倒入茄子炒软后，再倒入西红柿和青椒，翻炒均匀
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锅中倒入调制好的酱汁，翻炒均匀
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出锅前倒入水淀粉，勾芡
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美味的三色烧茄子就完成啦
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1. 茄子非常吸油，因此切块后用盐抓匀腌制30分钟，茄块会变软
2. 酱汁根据各人的口味做调整
所属分类：
闽菜
