“老人们常挂在嘴边的一句话叫“鱼生火、肉生痰,白菜豆腐保平安”。意思是说,平时的饮食既要简单、又要清淡,这样可以保证一生平安、健康,少生病。 豆腐是由大豆制作而成的,蛋白质的含量相当高,可以与鱼类媲美。小白菜的含钙量很高,在各类蔬菜中维生素的含量居首。但需要注意的是:小白菜炒制时间不易太长,否则会损失大量营养素。”
食材明细
小白菜炒豆腐的做法步骤
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1准备好所有的材料。小白菜择洗干净,最好用淡盐水浸泡5分钟,然后再用流动水冲洗干净,切几刀,待用。

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豆腐切成小块,大小随意,自己喜欢就好,不过稍微小一些容易进味。过水焯烫一遍,准备一些葱花和姜末。
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炒锅烧热倒油,先放葱花和姜末煸炒出香味,再下入焯烫过的豆腐翻炒均匀。豆腐容易碎,翻炒的时候要轻一些,最好用不粘锅炒豆腐,用铲刀轻推或颠翻炒勺的手法,这样豆腐不易碎。
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把切好的小白菜倒进去,翻炒两下就好了,时间不要太长,放入生抽、蚝油调味。
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再加入适量的盐,小白菜翻炒至变色关小火。
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出锅前加入鸡精或鸡粉,香油,就可以出锅装盘了。
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一盘鲜嫩鲜嫩的小白菜炒豆腐就做好了。豆腐白嫩,白菜鲜绿,很是清心养胃的一道小菜。
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豆腐提前用水焯烫一下,一个是去除豆腐的豆腥味,二是防止豆腐在炒制过程中碎烂,不美观,三是能够保证和小白菜同熟。豆腐不提前焯烫的话,小白菜已经熟了,豆腐表面热了里面还是凉的,等豆腐煮熟小白菜又会熟得过火了。小白菜直接放锅里炒熟就好,不用焯水,以免破坏维生素。
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补血