“老人们常挂在嘴边的一句话叫“鱼生火、肉生痰，白菜豆腐保平安”。意思是说，平时的饮食既要简单、又要清淡，这样可以保证一生平安、健康，少生病。 豆腐是由大豆制作而成的，蛋白质的含量相当高，可以与鱼类媲美。小白菜的含钙量很高，在各类蔬菜中维生素的含量居首。但需要注意的是：小白菜炒制时间不易太长，否则会损失大量营养素。”
食材明细
小白菜炒豆腐的做法步骤
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1准备好所有的材料。小白菜择洗干净，最好用淡盐水浸泡5分钟，然后再用流动水冲洗干净，切几刀，待用。
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豆腐切成小块，大小随意，自己喜欢就好，不过稍微小一些容易进味。过水焯烫一遍，准备一些葱花和姜末。
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炒锅烧热倒油，先放葱花和姜末煸炒出香味，再下入焯烫过的豆腐翻炒均匀。豆腐容易碎，翻炒的时候要轻一些，最好用不粘锅炒豆腐，用铲刀轻推或颠翻炒勺的手法，这样豆腐不易碎。
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把切好的小白菜倒进去，翻炒两下就好了，时间不要太长，放入生抽、蚝油调味。
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再加入适量的盐，小白菜翻炒至变色关小火。
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出锅前加入鸡精或鸡粉，香油，就可以出锅装盘了。
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一盘鲜嫩鲜嫩的小白菜炒豆腐就做好了。豆腐白嫩，白菜鲜绿，很是清心养胃的一道小菜。
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豆腐提前用水焯烫一下，一个是去除豆腐的豆腥味，二是防止豆腐在炒制过程中碎烂，不美观，三是能够保证和小白菜同熟。豆腐不提前焯烫的话，小白菜已经熟了，豆腐表面热了里面还是凉的，等豆腐煮熟小白菜又会熟得过火了。小白菜直接放锅里炒熟就好，不用焯水，以免破坏维生素。
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补血
