“东北秋菜现在已经接近尾声了。农民们的大车进城的也少了。其实现在小超市的菜比农民的便宜多了。就是不送货上门，自己买自己运回去。人少也就买几颗白菜就行了。家人都爱吃辣白菜，正好用这个白菜腌制几颗，随时吃随时腌制。吃新鲜的免得没有地方放。”
食材明细
辣白菜的做法步骤
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1准备好腌菜的食材
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白菜从中间切开，这样比较好腌
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用水把白菜的每一片叶子都冲洗干净
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用手挨片都抹盐，尤其是白菜的根部一定要抹盐
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抹好的白菜放在盆中腌蔫了，尝一下，如果感觉盐多了。就用清水冲下。
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大蒜要挤压或者料理机磨碎的粘一些，蒜液都出来最好，加一勺盐搅拌下。辣椒粉用开水烫一下泡一会。混合大蒜和辣椒粉备用。
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这个过程开始腌白菜。一定带手套操作，把混合好的辣椒和大蒜，抹在每一片菜叶子上。尤其是菜根多抹点。
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腌好的白菜放做容器里边，放置做温度低的地方保存。
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1，喜欢吃粘稠辣白菜的可以用糯米粉加水煮开，勾兑辣椒和大蒜腌制即可。
2，本菜谱辣椒放的比较少，喜吃辣的适量的加减辣椒和大蒜。
