“红烧排骨”
食材明细
红烧排骨的做法步骤
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1排骨放入清水中，提前泡一下。
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葱切成段，姜切成片备用。
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锅中倒入水，排骨凉水下锅。
4
倒入适量料酒，放入姜片，葱段，大火烧开。
5
将浮沫捞出来，再继续煮2分钟左右。
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将排骨捞出来，葱蒜挑出来不要。
7
过一遍凉水去除杂质，控水备用。
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锅中倒入油，冰糖凉油下锅，小火将冰糖炒化。
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熬制出糖色后放入排骨快速翻炒均匀，让排骨裹上一层糖色。
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再放入姜片，八角，桂皮，香叶，葱段，少量老抽，适量生抽，料酒，蚝油，快速翻炒均匀。
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倒入热水没过排骨，然后大火烧开转中火煮1小时左右。
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等汤汁浓稠后放入少量的盐调味，翻炒均匀，大火收汁。
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装盘，撒点葱花即可。
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