翡翠白玉饺

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  1

  菠菜切段

2

榨汁

3

菠菜汁过筛

4

5

取1/3面粉与菠菜汁混合，菠菜汁少量多次加入

6

用筷子搅拌成絮状

7

面团整形

8

放回揉面盆，盖上保鲜膜，饧20分钟

9

剩下的2/3面粉与清水混合，搅拌成絮状

10

揉成面团，面团整形

11

放回揉面盆，盖上保鲜膜，饧20分钟

12

白菜洗净切丝，横向切碎

13

提前泡发的木耳切碎

14

把白菜碎和木耳碎倒入深一点的汤碗，加入鸡蛋，搅拌

15

另一颗鸡蛋炒散，倒入馅料

16

加入适量盐 顺时针搅拌馅料

17

面板撒上面粉

18

先取出菠菜面团揉均匀

19

揉成长条

20

擀成面片

21

将白面团揉成条状

22

菠菜面片裹住白面条，多余的用刀切除

23

用刀切出大小均匀的面团，左右滚着切

24

撒面粉，按扁 擀面杖擀饺子皮 注意中间厚，边缘薄

25

放入馅料，捏合饺子皮

26

蒸锅加水

27

加上屉布

28

水开后有间隔地摆放饺子 蒸十分钟

29

完成

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