“牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。 牛肉能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 我家经常制作的都是红烧牛肉或酱牛肉。虽然清炖牛肉制作简单,但如果掌握不好,味道会大打折扣。 这次我用53%的酱香白酒制作清炖牛肉,尽管调料极其简单,成熟时打开锅盖是满屋飘香,味道更是醇香诱人呀。”
食材明细
醇香软烂的清炖牛肉的做法步骤
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1牛肉切块浸泡二个小时,期间多次换水。

2
将葱姜蒜、山楂片和酒准备好。
3
将牛肉块冷水入锅,烧开后,煮1分钟左右。
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捞出、冲洗干净,备用。
5
锅中加水
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放入酱香酒
7
放入葱姜蒜和山楂片,盖上锅盖上汽20分钟,关火后至少焖1小时。
8
开盖后放入少许盐稍加热15分钟入味即可。
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小体量大主张,道系青年酿酱香
10
牛肉冷水焯制口感更佳。
可以用黄酒代替白酒,亦可用啤酒炖制,可以去除肉腥增香。
盐最后放入,便于牛肉更软烂。