“ 过年过节餐桌上来一盘凉拌菜，酸酸辣辣的，很解腻开味哟。”
食材明细
凉拌芹菜胡萝卜丝的做法步骤
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1芹菜去掉老叶黄叶烂叶和根部，洗干净切一寸左右长的段。同时灶上开始烧水。
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胡萝卜洗干净用擦丝器擦丝。
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水烧开后，倒入一调羹油，一点盐，搅匀，然后倒入芹菜和胡萝卜丝焯水。
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芹菜和胡萝卜丝全部变色后，捞出，滤干水。
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取一个大一点的碗，装芹菜胡萝卜丝，加适量盐，生抽，醋，辣椒粉，鸡精，芝麻油拌匀。
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将拌好的芹菜胡萝卜丝装盘。
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1、蔬菜类焯水时放一点油和盐，可以让蔬菜保持脆爽的口感，和油亮的色泽。不需要多了，就是我们喝汤用的调羹1-2勺油，调料小勺一勺盐就行。
2、这个菜可以不只是芹菜胡萝卜丝，还可以加点豆皮丝或海带丝或腐竹丝，都行，口感更丰富一些。
3、芹菜要嫩的，轻轻一折就能折断，太老纤维感太强牵丝那种就不好吃了。
