皮蛋豆腐

https://st-cn.meishi.cc/r/143/54/3701143/s3701143_156673891154114.jpg的做法
这盘凉菜就是皮蛋豆腐,在选择皮蛋的时候要注意了,为了身体的健康着想,可要选对了,要选外表有石灰包裹的皮蛋,至于里面的不管是鸡蛋还是鸭蛋都无所谓,都是好吃的。这里的豆腐要选择内脂豆腐,更嫩更软更适合凉吃,但你知道怎么样做才能取出完整的内脂豆腐吗?这里可是有窍门的,好了,听到这里有没有流口水啊,快来一起了解一下吧。

食材明细

主料
辅料

皮蛋豆腐的做法步骤

  • 皮蛋豆腐的做法步骤:1
    1
    先来准备好所需要的食材,
  • 皮蛋豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐选用内脂豆腐,比较嫩,比较软生吃最适合了,将内脂豆腐从盒里取出来,这里有一小窍门,先用刀子将内脂豆腐的盒的四周划开,这样很容易就去掉了表面的一层皮,但直接倒内脂豆腐不会倒出来,这时需要一把剪也将内脂豆腐盒的底的一个角剪开,
  • 皮蛋豆腐的做法步骤:3
    3
    内脂豆腐就轻松倒出来了,
  • 皮蛋豆腐的做法步骤:4
    4
    绿椒和红椒清洗干净,切成小碎末,青红椒的用量不需要太多,主要起到点缀和增味的作用,
  • 皮蛋豆腐的做法步骤:5
    5
    再来调酱汁,注意,酱汁要在碗里调好了,再倒入豆腐里,这样味道更好,调酱汁用到了陈醋、纯净水和糖,陈醋与纯净水的比例在1:2,再加入糖来调味,调到自己喜欢的程度,
  • 皮蛋豆腐的做法步骤:6
    6
    皮蛋要先用清水来浸泡,这样方便去掉皮蛋外表的石灰,然后去蛋壳,再切成小块,这次的皮蛋是流心的,而且是用鸡蛋来做的,味道也不错,只是颜色有区别,
  • 皮蛋豆腐的做法步骤:7
    7
    接下来就可以来拌了,内脂豆腐放在容器中间,撒上青红椒末,
  • 皮蛋豆腐的做法步骤:8
    8
    再放入皮蛋块,在内脂豆腐的上面放一点香菜点缀并提味,然后把调好的酱汁倒入容器里,一份皮蛋豆腐就做好了,快来品尝吧。
  • 皮蛋豆腐的做法步骤:9
    9
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  • 皮蛋豆腐的做法步骤:10
    10
  • 1.皮蛋的选择,不管是鸡蛋还是鸭蛋做的,都要选外现有石灰的,不要选外表干干净净的,那种是用化学物品腌制的,不健康。 2.豆腐的选择要用内脂豆腐,更嫩更滑更适合凉拌,想要取出完整的内脂豆腐,这里的小窍门要记好了呀,先用刀划开内脂豆腐盒的表面,去掉表面的一层塑料皮,再把盒底的一个角用剪也剪一个口,这样就把内脂豆腐完整地取出来了。 3.酱汁里要加纯将水或是凉白开水,这样陈醋的味道和量才刚刚好,不然陈醋太浓太酸,不好吃啊。
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