“拿红豆沙代替水，揉面做成刀切馒头，早餐吃棒棒哒。”
食材明细
红豆沙刀切馒头的做法步骤
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1将红豆沙倒入厨师机的和面盆中。
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加入小麦面粉。
3
用刮刀搅拌均匀，直到看不见干面粉的状态。
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往面粉中加入细砂糖。
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3g干酵母粉用少许温水化开，加入面粉中。
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厨师机接通电源，开启二档和面程序，将所有材料揉匀，揉成一个光滑而且柔软的面团，盖上保鲜膜或者湿布进行基础发酵。
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将面团发酵至两倍大小。
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发酵完成的面团倒出来，重新揉匀排尽里面的空气，然后整理成细长条，用刀切成小段，摆入蒸格中。每个面团之间要预留出发酵的空间，避免蒸出来的馒头粘连在一起。
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将蒸格放入蒸箱或者烤箱里面，开启发酵程序，发酵半小时左右。
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二次发酵完成之后，将蒸格放入蒸箱中，设置温度100度，时间二十分钟就可以了。
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1.红豆沙不同的浓度会影响面团的用水量，揉好的面团如果觉得干的话，可以加入少许清水。揉好的面团柔软度和耳垂的软度差不多。
2.冬天温度低，面团发酵比较困难，可以借助蒸箱或者烤箱的发酵功能。如果没有的话，也可以在蒸锅底部放温水来提高温度帮助发酵。
3.短时间吃不完的馒头可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候无需解冻，直接蒸热就可以了。
