肉丸烧口蘑

https://st-cn.meishi.cc/r/03/156/13664003/s13664003_157115023779273.jpg的做法
酥炸过的丸子和鲜美的口蘑一起,味道好得你需要多煮几碗米饭。

食材明细

主料
辅料

肉丸烧口蘑的做法步骤

  • 肉丸烧口蘑的做法步骤:1
    1
    准备主要食材。
  • 肉丸烧口蘑的做法步骤:2
    2
    前腿肉去皮剁成细馅备用。
  • 肉丸烧口蘑的做法步骤:3
    3
    小葱切取少许葱叶切成葱花,其余的切成6厘米左右的段,姜切成末,红椒切碎丁,蒜切成片备用。
  • 肉丸烧口蘑的做法步骤:4
    4
    口蘑洗净一分为四切成小块备用。
  • 肉丸烧口蘑的做法步骤:5
    5
    肉馅中加入鸡蛋、料酒、葱花、姜末、生抽、盐、糖、白胡椒粉和红薯淀粉。
  • 肉丸烧口蘑的做法步骤:6
    6
    用筷子顺同一方向搅拌上劲。(若是感觉太干可适当加些清水)
  • 肉丸烧口蘑的做法步骤:7
    7
    锅中倒入适量的油。
  • 肉丸烧口蘑的做法步骤:8
    8
    烧至放一根筷子下去开始冒细泡时,用虎口将肉馅挤成丸子放入。
  • 肉丸烧口蘑的做法步骤:9
    9
    中小火慢慢炸。
  • 肉丸烧口蘑的做法步骤:10
    10
    待丸子完全浮起,表面金黄捞出。
  • 肉丸烧口蘑的做法步骤:11
    11
    全部炸好捞出控油。(图片上炸的是配方两倍左右的量)
  • 肉丸烧口蘑的做法步骤:12
    12
    另起锅,舀一勺炸过肉丸的油,中火下蒜片爆香。
  • 肉丸烧口蘑的做法步骤:13
    13
    放入口蘑翻炒。
  • 肉丸烧口蘑的做法步骤:14
    14
    待口蘑开始变软出水时放入肉丸。
  • 肉丸烧口蘑的做法步骤:15
    15
    加入1小碗清水,盖盖煮5分钟。
  • 肉丸烧口蘑的做法步骤:16
    16
    用生抽、盐、糖和淀粉加清水调成芡汁备用。
  • 肉丸烧口蘑的做法步骤:17
    17
    放入葱段和红椒碎。
  • 肉丸烧口蘑的做法步骤:18
    18
    调入芡汁,大火收汁。
  • 肉丸烧口蘑的做法步骤:19
    19
  • 1、肉丸尽量选择半肥瘦的前腿肉,口感更好。 2、炸丸子尽量选择深而小的容器,可以减少油的用量。 3、口蘑切成块不容易入味,味重的朋友可以在其刚下锅时飞少许盐让其稍微有点底味。 4、这里用的勺是平常配米饭碗的标准瓷勺。
    所属分类: 补肾  

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