“北方人对饺子那是真爱呀！过年过节尤其少不了。吃饺子，不仅仅在于吃，更多的是一家人围在一起包饺子的氛围。你擀皮儿，我调馅儿，你说我笑热热闹闹，这时候，吃已经变得不重要，更重要的，是浓浓的亲情。 常言说“众口难调”，人多了难免口味不同，有人爱吃肉，有人爱吃素，所以我家包饺子每次都是2种馅，一种肉馅一种素馅。可奇怪的是，这次包的素馅饺子竟然出乎意外的大受欢迎，比肉馅饺子还抢手，咋回事呢？”
食材明细
白菜鸡蛋素饺子的做法步骤
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1准备好所需要的食材，就可以开始制作了。取出厨师机搅拌桶，加入面粉和清水，放回厨师机1档揉成团，换成3档揉成光滑的面团待用。
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鸡蛋3个磕入碗内，加入1勺料酒打散，炒锅烧热倒入适量食用油，油热后下乳鸡蛋液，边倒边搅成鸡蛋碎。
3
大白菜清洗干净，先切成细丝，再切成白菜碎，不要用刀剁，直接切碎就好。这是很重要的一步，可以让白菜不出汤汁，容易包馅儿。
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干豆皮用温水浸泡5分钟，捞出来控干水分切碎。干豆皮口感筋道，加入一些豆皮儿既可以增加蛋白质，又可以吸收汤汁中的水分。
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切碎的大白菜、豆皮放在鸡蛋碎旁边，放入适量熟油先把白菜拌匀，这一步也可以防止大白菜出汤，双管齐下更保险。
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大葱切碎放在表面，浇上适量香油，1小勺鸡精，搅拌均匀，白菜鸡蛋素馅就调好了，接下来就开始包饺子吧！
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这个时间面图案也醒好了，取出来放在案板上，撒上适量面粉防粘，面团揉匀搓成长条，揪成大小合适的剂子，擀成圆片，取一个饺子皮放在手上，放入适量饺子馅儿，包成饺子捏紧。
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所有的饺子都包好，放在盖帘上防粘，等待开煮吧！
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锅中加入足量的清水，大火烧开，把饺子下锅煮熟，开锅打1遍凉水就好，不要太多，以免破皮，等到饺子鼓起肚子就煮好了，捞出来装盘开吃吧！
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大白菜包饺子不用挤水不出汤，味道鲜美不损失营养
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