清蒸藕丸子

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“肉太贵，做丸子就用它吧，2块钱能做2盘，清香软糯比肉还好吃！ 非洲猪瘟到底什么时候能结束呢，这段时间，全国各地的肉都涨价了吧，我们这里最便宜的连皮肉也要22一斤了，每次做个肉菜，大家都开玩笑说真是土豪，还能吃得起肉哈哈。 好吧，今年冬天，进补咱就不吃肉了，3块钱一斤的它，软糯开胃，营养特别好，做丸子还不用剁馅了，直接揉成团，上锅一蒸就成，简单省事又好吃，我家儿子最爱了。 这个丸子，没放一点肉，却比肉还香。 莲藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中，莲藕含铁量最高，对缺铁性贫血患者颇为适宜。用藕煲汤补血就是这个道理。莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对人体十分有益。妇女产后也可以吃藕，产后本忌食生冷，但唯独不忌藕，这是因为它具有止血消瘀的特性。此外，藕有清肺止血的功效，肺结核患者食用也很好，秋冬季节，多吃藕对身体特别好。 藕最常见的额吃法就是炖汤，其实将它搭配糯米做成小丸子，秋冬进补的功效更全面呢，糯米有御寒、滋补的作用， 能够补养人体正气，吃了后会周身发热，所以最适合在冬天食用，爽口的莲藕搭配香糯的糯米，不用放肉的丸子，清爽滋润又开胃，天气冷的时候要多给家人做哦。”

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  食材准备好，挑选莲藕有窍门，要挑选外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。 糯米用清水洗干净后浸泡四个小时以上。

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泡好的糯米就可以蒸了，糯米经过充分浸泡，采用隔水蒸的方法，蒸出来颗粒晶莹，干湿度刚刚好，比煮出来的更好吃，

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蒸的时候再蒸盘上铺上一块纱布，这样就不会出现积水的现象。

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莲藕先切成薄片。

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再切成细丝，最后切成末。

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将糯米、藕丁、少许胡萝卜丁放入一个深一点的容器里，加盐调味。

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分次加入少许面粉，面粉主要起到将所有食材粘合的作用，不要放多了，面粉太多就会影响藕丁爽脆的口感了。用手使劲抓，只要食材能粘连到一起就可以了。

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揪一坨食材，放在手心搓成圆球，放在蒸锅上蒸熟即可，糯米比较黏连，所以底部要稍微刷点油。

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