“在湖北冬天爱吃腊排骨火锅，排骨、莲藕炖汤，可以涮上青菜、豆皮，别有一番风味。”
食材明细
湖北风干腊排骨的做法步骤
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1选择4斤正排，1斤排骨加15克盐，用手涂抹均匀。
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放在盆中，在阴凉处放3天，等盐化开，一斤排骨再加5克盐，涂抹均匀。
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盐涂抹均匀后，将排骨串绳挂起，放在阴凉处风干。
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风干2周以上时间，最后几天放在阳光下让油脂晒出腊味。
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2-3周后取下风干腌好的腊排骨，剁成小块，分袋装入冰箱。以免晾晒太久，肉过干，腊味太重。
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1.新鲜排骨腌制的时候要放在阴凉处，排骨要敞开，免得变质。
2.排骨不能晒的太久，肉会很干，影响口感。
3.排骨2-3周六可以剁成小块收好，冻起来，免得腊味太重了，也不好吃。
所属分类：
补肾
