“毛芹，新疆人的至爱。其实毛芹是简称，它的全名叫香毛芹菜，有别于五大三粗的西芹。毛芹炒时加点肉丝，就是一大盘香喷喷的芹菜炒肉丝了。拌面里面就有毛芹拌面，新疆人很爱吃的一道拌面。 毛芹炒羊肉在新疆的中档餐厅都有这道菜，因为方便好做，也就成了多数家庭的家常菜。新疆羊肉的美味和新疆人做菜的特点，在这道菜里体现的很到位，加了少许的西红柿片和很少的调味品就把羊肉炒的香味四溢。不仅把羊肉炒的鲜味美，还把这道菜炒的颜色分明，口感极好。脆嫩的毛芹，鲜美的羊肉，那种惬意的感觉，只有新疆人心里明白。毛芹炒羊肉也是逢年过节和招待亲朋好友新疆人爱做一道的特色菜。 ”
食材明细
毛芹菜炒羊肉的做法步骤
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1毛芹 羊肉 植物油 盐 辣子皮 西红柿 鸡精 味级鲜
2
把毛芹去掉叶子，洗净切段
3
辣子皮泡泡洗净切段，西红柿切薄片
4
羊肉切丝
5
热锅凉油，加羊肉翻炒，炒出水分
6
加辣子皮
7
味级鲜翻炒均匀
8
加毛芹盐
9
一起翻炒
10
加西红柿片
11
加鸡精
12
翻炒均匀出锅
13
羊肉丝一定的炒出水分 不可久炒
