青红椒蒜苗炒蚕豆

• 
  1

  新鲜蚕豆清洗干净。蒜苗清洗干净，切掉一点老的根部，然后切成合适长短的段。青红椒去柄去籽，洗干净切成块。 干净锅里倒入冷水，放入蚕豆和蒜苗，开大火，煮开，焯水。

2

焯熟后，关火将蚕豆和蒜苗捞出。沥干水分。

3

锅清洗干净，用厨房纸巾擦干。倒入玉米油，开大火，放入姜片爆香。

4

倒入之前焯好的蚕豆和蒜苗，开始翻炒。尽量沥干水分，下锅就不会有油溅出。

5

不停翻炒1-2分钟，然后淋入料酒，去涩味。翻炒均匀。淋入小半碗清水，炒匀闷煮3分钟，然后倒入青红椒块一起翻炒一会。

6

加入一点点生抽，炒匀让蚕豆略微上色，调节下味道。要一直炒，停太久容易糊锅。最后加入盐调味，翻炒15秒。

7

加一点点鸡精，翻炒15秒入味，提鲜。然后关火，装盘。

8