“将茄子蒸一蒸再炒，一点都不吸油，口感绵软，香糯入味。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。同样是素菜，搭配茄子一起煮，没有半点违和感，而且味道鲜美还很下饭。”
食材明细
紫茄烩豆腐的做法步骤
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1备好食材，将香菜洗净切碎
2
茄子间隔去皮，洗净切滚刀块、放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右
3
豆腐切厚片，蒜头去皮剁碎，我这个辣椒面是朋友送的，一点都不辣，反而有一股香味，用来煮茄子和豆腐，增加香气
4
热锅倒少许油，将豆腐两面稍微煎一下
5
倒入蒜蓉和香菇酱、辣椒粉炒香
6
将蒸熟的茄子取出，碗里的蒸馏水倒掉，再将茄子加入锅中，调入盐、酱油，翻炒均匀
7
撒下香菜，拌匀即可起锅
8
食尚小贴士：茄子间隔去皮，不会烂成一坨，茄子皮起到一定的拉力作用，颜色也好看。
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清热解毒
