菠萝味戚风蛋糕

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  准备好食材：鸡蛋3个、佳果源NFC菠萝汁30克、玉米油30克、细砂糖40克、低筋面粉50克、柠檬汁2克；

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先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开放在两个无水无油盆内；

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将菠萝汁和玉米油放入打蛋盆中，搅打均匀；

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分次加入蛋黄，逐只搅拌均匀；

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将低筋面粉过筛到蛋黄液中；

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用J字手法翻拌均匀至无颗粒状即可；（注意不要过度搅拌，不要有颗粒，不然成品会非常粗糙）

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加入2克柠檬汁增加蛋白的稳定性；

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白糖3分次加入蛋白中，打成干性发泡；

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打发至蛋白非常细腻，提起打蛋器会呈一个尖尖的小角（烤箱上下火130度预热10分钟）；

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先取三分之一的蛋白到到蛋黄糊中；

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再次加入蛋黄糊中翻拌，最后一次将混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌，以免沉底；

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将蛋糕糊从高处缓慢倒入6寸蛋糕模中，轻摔两下震去大的气泡；

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将蛋糕模具连同烤盘一起放入130度预热好的烤箱，中下层130度烘烤20分钟左右，直接调至160度，继续20分钟左右。（注意一定要按自家烤箱温度调整）

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蛋糕烤好出炉后在20cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣在另一个晾网上面直至冷却；

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完全冷却后，即可脱模！戚风蛋糕可以手工脱模，也可以用脱模刀来脱模哦！

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