菠萝味戚风蛋糕

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利用佳果源NFC菠萝汁饮品来制作戚风蛋糕味道特别好!

食材明细

主料

菠萝味戚风蛋糕的做法步骤

  • 菠萝味戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好食材:鸡蛋3个、佳果源NFC菠萝汁30克、玉米油30克、细砂糖40克、低筋面粉50克、柠檬汁2克;
  • 菠萝味戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开放在两个无水无油盆内;
  • 菠萝味戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    将菠萝汁和玉米油放入打蛋盆中,搅打均匀;
  • 菠萝味戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    分次加入蛋黄,逐只搅拌均匀;
  • 菠萝味戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    将低筋面粉过筛到蛋黄液中;
  • 菠萝味戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    用J字手法翻拌均匀至无颗粒状即可;(注意不要过度搅拌,不要有颗粒,不然成品会非常粗糙)
  • 菠萝味戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入2克柠檬汁增加蛋白的稳定性;
  • 菠萝味戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    白糖3分次加入蛋白中,打成干性发泡;
  • 菠萝味戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    打发至蛋白非常细腻,提起打蛋器会呈一个尖尖的小角(烤箱上下火130度预热10分钟);
  • 菠萝味戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    先取三分之一的蛋白到到蛋黄糊中;
  • 菠萝味戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    再次加入蛋黄糊中翻拌,最后一次将混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌,以免沉底;
  • 菠萝味戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    将蛋糕糊从高处缓慢倒入6寸蛋糕模中,轻摔两下震去大的气泡;
  • 菠萝味戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    将蛋糕模具连同烤盘一起放入130度预热好的烤箱,中下层130度烘烤20分钟左右,直接调至160度,继续20分钟左右。(注意一定要按自家烤箱温度调整)
  • 菠萝味戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    蛋糕烤好出炉后在20cm高处自由落体摔一下,立刻倒扣在另一个晾网上面直至冷却;
  • 菠萝味戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    完全冷却后,即可脱模!戚风蛋糕可以手工脱模,也可以用脱模刀来脱模哦!
  • 菠萝味戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
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  • 菠萝味戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
  • 打发蛋白时要注意,打蛋器的头不要只定在一点,手拿着打蛋器匀速画圈,这样打出的蛋白才会均匀。
    所属分类: 烘焙   解酒   利尿   下午茶  

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