“最近家里在建新房，所以来了很多工人，今天想给师傅们做一道湖南人家常中最经典的一道菜，即【辣椒肉炒肉】 它的特色是油重，味重，口感香辣，很适合平常做重工活比较多的人。当然，平常不喜欢吃太油的人，也可以少放点调料。”
食材明细
下酒又下饭菜【辣椒肉炒肉】，湖南经典湘菜的做法步骤
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1选一块半肥半瘦的前腿肉，将肥、瘦分离，都切成小块
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将瘦肉提前加生抽腌制
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锅里面倒入一点点油，加入肥肉，煸炒至焦黄
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倒入豆豉和大蒜
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豆豉香味炒出来以后，倒入辣椒，剁辣椒：新鲜辣椒=3：1
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等炒出这种红亮的油，就倒入瘦肉
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瘦肉倒进来快速翻炒，炒断生即可
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加入一大把蒜叶，加入生抽，翻炒均匀即可出锅
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做好的肉炒肉，被师傅们吃了个精光，自己也感觉很满足，哈哈
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