“鸭血，嫩滑爽口超级好吃，最喜欢吃鸭血粉丝汤，每次涮火锅必点鸭血，从不放过毛血旺里的任何一块鸭血，最爱下班回家给自己炒一盘鸭血。而今天蕾宝想要跟大家分享的就是今天下班回来做的韭菜炒鸭血，韭菜作为当季食材，口感香嫩，在口感、营养上都与鸭血是绝配，而且制作快手，简单一炒就能让人停不下筷子。所以下面来看看具体做法吧！”
食材明细
韭菜炒鸭血的做法步骤
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1准备所需食材，将鸭血切洗干净，然后切成5mm左右厚度的厚片，接着将韭菜择洗干净，尤其是根部，多搓洗几遍，避免有泥沙，然后切成鸭血块长度差不多的小段，最后将大蒜、生姜切碎，干辣椒稍微切碎；
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起锅，锅内倒入适量清水，大火煮沸，中途调入小半勺食盐和1勺料酒，再放入鸭血块，继续焯煮2分钟左右，块状越小时间可以时间缩短；
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再次起锅，倒入适量食用油，油热至5成热时放入蒜末、姜末、干辣椒，小火煸炒出香辣味，然后调入1小勺豆瓣酱，继续煸炒出红油；
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倒入1碗清水，中途调入1勺生抽、半勺老抽，搅拌均匀后倒入鸭血块，大火煮沸后中小火焖煮3分钟左右，让鸭血块彻底入味；
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等到汤汁明显变少后，倒入韭菜、少许盐、少许醋增鲜，大火爆炒至韭菜断生即可装盘出锅；
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1、韭菜非常易熟，不用过度爆炒，否则不仅颜色变黄，还容易失去鲜嫩口感；其次盐量根据自己口味调整；
2、注意油温太高或者火力太大，都容易炒过，让食材变焦变黑；如果减肥则可以省略豆瓣酱；
所属分类：
贫血
