“ 夏天是盛产蛏子的季节，这时候的蛏子个头大，肉质嫩而肥，味道鲜美，营养丰富，还有丰富的碘和各种矿物质，经常吃的话，有补虚的功效，还能帮助孩子健脑益智，是不错的健康美食。 蛏子也绝对算一种自带烟火气的海鲜，肉嫩甜香、清鲜不腻，有清蒸、炭烤、盐焗、葱炒等等烹饪方式……滋味百变，既能混迹于路边摊，做佐酒的佳肴，也能藏身于寻常人家，化身开胃的小菜。今天就给你推荐这道爆炒蛏子，这样的做法不但保留了蛏子的鲜甜肥美，还可去腥增鲜，吃起来格外的鲜香味美！”
食材明细
夏日必备的海鲜小炒——爆炒蛏子的做法步骤
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1红辣椒切圈，葱蒜姜切末。
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顺带买了一些文蛤和蛏子一起烧。蛏子和文蛤提前泡一两个小时，多清洗几次。再放入沸水焯水至浮沫溢出，蛏子和文蛤开口。
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捞出控水。
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JW珐琅不粘炒锅中适量油烧热，放入红辣椒，葱姜蒜炒出香味。
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倒入蛏子和文蛤翻炒一分钟。
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调入蚝油30克、料酒15毫升、生抽15毫升和白糖10克。
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大火翻炒均匀。
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盛出装盘，撒上葱花即可。肉质肥嫩，香气扑鼻，色香味一样都不差，赶紧配碗米饭吧。图片
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