豆豉香拌辣鱼片

• 1

  鱼去鳞洗净

2

从脊处将鱼肉剔下

3

片成蝴蝶片，用盐、料酒轻轻拌匀

4

腌10分钟后加水淀粉拌匀备用

5

油菜放开水中烫一下捞出来

6

凉油将花生下锅，小火浸酥后捞后，放在厨纸上搓去外皮，再捣成碎

7

锅留少量油，下入花椒粒，小火煸制成花椒油，去椒留油，倒入大碗中

8

锅内入底油，下入葱姜末

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放入豆豉酱小火炒香后倒入花椒油碗中

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将适量盐、蒜末、白糖、生抽、醋、辣椒油、蒸鱼豉油、花生碎、麻油等加入到花椒油碗中调匀

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净锅入水，加料酒、盐烧开，将鱼肉片下入水中，大火将鱼肉汆熟，捞也控水放入容器内

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淋上调味汁，撒上熟芝麻、油菜、香菜碎即可

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