爆炒鱿鱼卷

• 1

  将鱿鱼去掉内脏清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断

2

全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，也不要将鱼身切断

3

打好花刀的鱿鱼，切成三角块

4

锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出

5

胡萝卜、青椒切成梭形，葱、姜、蒜切细末备用

6

锅中倒入油，中火加热，放入花椒煸香后，去除花椒

7

花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味

8

放入胡萝卜、青椒断生

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下入鱿鱼卷翻炒几下

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放入料酒，盐，淋少许醋翻炒均匀立即出锅

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