“茭白炒肉丝是我们这里常见的一道家常菜，平时除了茭白和肉丝之外，我们还喜欢用青椒或者黑木耳搭配一起、用白汤的烹饪方式增加口感和均衡营养。这次是用黑木耳搭配一起，换了一种调味方式，用鱼香汁水调味，比白汤的更入味鲜美，非常的下饭。”
食材明细
鱼香茭白肉丝的做法步骤
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1黑木耳用清水泡发后洗净，备好茭白，猪肉丝
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把茭白和黑木耳切成丝后洗净
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锅内水烧开后倒入茭白黑木耳丝焯水后捞起用清水冲凉
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备好蒜末，剁椒，碗中加入生抽，老抽 ，香醋，白糖和1茶匙生粉，2汤匙清水调匀成鱼香汁
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猪肉丝里加入2克盐，黄酒，1汤匙生粉拌匀后腌制半小时
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热锅倒油
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温油下入猪肉丝过油至全部变色捞起
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再把剁椒和蒜末倒入炒出香味
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再把焯水好的茭白黑木耳丝倒入翻炒均匀
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加入1克盐翻炒均匀
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再把猪肉丝倒入炒匀
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再把调好的鱼香汁倒入翻炒均匀后再加入少许香油炒匀后熄火出锅
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盛入碗中撒上葱花即可
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1.猪肉丝腌制后更加鲜嫩爽滑
2.鱼香汁水可以依照自家的口味调整，调的时候可以边尝试边调整
3.猪肉丝过油已经差不多都熟了，最后加入能保持肉质更鲜嫩
