““烩南北”是河北张家口市一种传统风味菜肴，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料做成的菜肴，既有口蘑的醇香，又有竹笋的清香，营养丰富，鲜美爽口。口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。口蘑的香气绵延长远，肉质肥厚，是食用菌中之佳品，被誉为“素中之肉”。”
食材明细
烩南北的做法步骤
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1原材料：竹笋、口蘑、青椒、红椒、生姜
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将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时，水留着别倒
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竹笋、口蘑、青红椒分别切片，生姜切片
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锅中放入水烧开，然后放入口蘑焯水
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竹笋焯水
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锅热放入植物油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出
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放入竹笋和口蘑
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加入料酒
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加入老抽翻炒一下
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倒入澄清过的浸泡口蘑的水
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放入青红椒翻炒断生
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加入盐
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加入香油
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最后改大火水淀粉勾芡即可装盘
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浸泡口蘑的水沉淀一下留用。
