“在河南，抻面的方法也有不同，有切条抻的，有擀片抻的。条的抻出来是近似圆形的，而片的抻出来是宽面。但无论哪种方法抻，面煮好后都要很筋道，才算是成功的。 配抻面的浇头我做了番茄鸡蛋，是女儿点名要的，本来准备了两个番茄，结果一边切女儿一边偷吃，到最后下锅就剩下那么点儿了。。。”
食材明细
河南抻面的做法步骤
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1面粉放入盆中
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加入盐和冷水
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用筷子搅拌成絮状
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揉成粗糙的稍硬的面团
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饧半小时后再次揉成光滑的面团
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用擀杖擀成厚的大面皮
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将大面皮划成条状
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将每条都抹油后摆入盘中，盖上保鲜膜饧半小时至一个小时
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捏住醒好的面的两头，慢慢地抻长，下入滚水锅中，抻一根下锅一根
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将面条煮熟
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准备番茄、鸡蛋
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鸡蛋打入碗中
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加盐和料酒打散
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番茄切块
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锅热油
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倒入鸡蛋液
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将鸡蛋炒散后盛出备用
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锅热油爆香葱花
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放入番茄
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将番茄炒出汤
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加入番茄酱，放入适量水
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倒入炒好的鸡蛋
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最后加入盐调味即可
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煮好的面条盛入碗中
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浇上做好的番茄鸡蛋就可以了
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1、面粉中加盐可以使面条吃起来更加筋道；
2、水要慢慢加入，活成软硬适中的面团；
3、饧至的时间要长一些，抻面的时候才比较好操作；
4、抻面的粗细可以随自己的喜好；
5、搭配抻面的浇头也可以随自己喜好选择。
