酸菜面块

https://st-cn.meishi.cc/r/208/36/1259208/s1259208_55579.jpg的做法
酸菜面块,是四川省阿坝藏族羌族自治州的一道特色小吃,同时也是一种特色很浓的藏族传统晚餐,到阿坝州藏胞家做客,主人一般都会请你吃酸菜面块。在川渝地区,这酸菜面块是很受欢迎的,不仅价廉,味道也好,是解酒开胃的佳品。味道咸、酸、微辣,在酒后或病中或胃口不好时吃,最好不过了。尤其是在冬天,既开胃又暖胃,喝上一碗,全身都暖和。此物本是寻常百姓家的食物,但这几年都在大饭店酒楼里才有,小饭馆反而看不着,就是面馆里也少有卖的。亲朋聚会、公事应酬,都会喝不少的酒,人们在耳酣面热之后,往往要上一盆酸菜面块,一人喝一碗,即解了酒,又开胃暖身,可谓一举两得

食材明细

主料
辅料

酸菜面块的做法步骤

  • 酸菜面块的做法步骤:1
    1
    称出适量的面粉,加水和面,把和好的面搁在一旁醒面
  • 酸菜面块的做法步骤:2
    2
    准备材料:酸菜、香菜、小葱、泡红椒
  • 酸菜面块的做法步骤:3
    3
    香菜和小葱切成末
  • 酸菜面块的做法步骤:4
    4
    泡酸菜切成细丝
  • 酸菜面块的做法步骤:5
    5
    姜蒜剁成末
  • 酸菜面块的做法步骤:6
    6
    瘦肉切片放入水淀粉,用食盐腌制片刻
  • 酸菜面块的做法步骤:7
    7
    锅里先下植物油,烧至七成热后加鸡油,再下姜和蒜煸香
  • 酸菜面块的做法步骤:8
    8
    下入切好的酸菜炒3分钟左右加水,待水开后小火熬煮5分钟,水的量看你下多少面块为准
  • 酸菜面块的做法步骤:9
    9
    再下入腌制好的肉片,调入蚝油和食盐
  • 酸菜面块的做法步骤:10
    10
    汤快熬好的时候面也醒得差不多了,用擀面杖将面团压成面皮
  • 酸菜面块的做法步骤:11
    11
    再用刀切成条状
  • 酸菜面块的做法步骤:12
    12
    锅里水烧开后将面块下锅
  • 酸菜面块的做法步骤:13
    13
    煮至面片飘上来后,在煮2分钟就好了
  • 酸菜面块的做法步骤:14
    14
    将煮好的面块盛入碗中,再浇上煮好的酸菜肉片汤少许,撒上小葱和香菜末就可以吃了,喜欢吃辣的可以在加辣椒油
  • 酸菜面块的做法步骤:15
    15
  •   早上起来煮好面块,舀几勺前晚熬好的汤料,撒上点葱花,一碗热乎乎的酸菜面块就马上出炉了,自己在家做,不仅卫生还物超所值,更为重要的是,这碗面块里,蕴藏着对家人最真切的关爱。
    所属分类: 补肾   川菜   晚餐   午餐   夜宵   主食  

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