“秋天的气候特点是“干燥”，与之适应的食疗养生原则是“养血润燥”，今天这个菜是我去一个朋友家做客时他做来吃的，当时我还以为是炒的猪肉，我就问他怎么做的，才知道是鸭脯肉，我吃过觉得很好吃，回家马上就学着做来，自己搭配了茭白一起炒，更营养，也中和了鸭肉本身的油腻。真的好吃又下饭。鸭肉性寒凉，营养丰富，富含人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。我国历来有秋季食鸭之习俗，既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除燥热给人体带来的不适，所以秋季食疗首选鸭肉。”
食材明细
野山椒炒鸭肉的做法步骤
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1鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干
2
茭白2根洗净切成薄片
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把鸭脯肉连皮切成薄片，用盐、五香粉和料酒腌制片刻
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大蒜切片，大葱切段
5
野山椒切成小段（这可是老妈自己泡的山椒）
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锅中放油烧热，下入花椒、葱段、蒜片、野山椒煸炒出香
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下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色
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倒入切好的茭白片，调入1勺老抽，1勺生抽继续大火煸炒
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调入蚝油，盐炒到茭白稍软即可
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1、这道菜鸭肉要先腌制，这样就吃不出鸭腥味，而且鸭肉很入味；
2、此菜用大火翻炒，炒太久鸭肉就老了不好吃。
