一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）

“这道菜是七夕那天突发灵感做的，因为当时没有定好菜名，所以没发。吃到嘴里清淡不油腻，而且味道真的很鲜美，我就叫它一碗鲜了”
所属分类： 热菜   粤菜   老人   夜宵   夏季食谱   晚餐  

一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的用料

主料

新鲜草鱼 适量

辅料

淀粉 适量

配料

葱段 适量 葱段 适量

一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法

#一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法图解2

步骤1

鱼丸的制作过程；把姜末 葱段用水泡成葱姜水（等下分几次加到鱼茸里）。
#一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法图解3

步骤2

新鲜草鱼洗净。
#一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法图解4

步骤3

取鱼的一半鱼，把里面的黑膜刮干净。
#一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法图解5

步骤4

去掉鱼身上的大刺。
#一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法图解6

步骤5

用刀顺着鱼的纤维刮片。
#一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法图解7

步骤6

看看 刮得只剩下一张皮了。
#一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法图解8

步骤7

刮好的鱼肉。
#一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法图解9

步骤8

用刀把鱼肉剁成细腻的鱼茸（自己剁的香）。
#一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法图解10

步骤9

把鱼茸顺一个方向用尽搅拌（把姜葱水分几次加入，期间要加盐 蛋清 继续顺一个方向搅拌，时间长鱼丸就泡，口感就好）我不歇气的拌了十多分钟。
#一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法图解11

步骤10

拌好的鱼茸给少许淀粉搅拌均匀就行。
#一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法图解12

步骤11

把挤好的鱼丸冷水下锅煮（水里可以给点姜）。
#一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法图解13

步骤12

鱼丸漂起就好了 把上面的浮沫去掉（不要让水大开翻滚）。
#一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法图解14

步骤13

一碗鲜的制作过程；香菇洗净 丝瓜去皮切条 火腿肠切片 鱼丸 姜葱。
#一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法图解15

步骤14

锅里倒入水或高汤 姜末 少许鸡油（色拉油也行）。
#一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法图解16

步骤15

把香菇和鱼丸先下锅煮。
#一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法图解17

步骤16

汤开后下丝瓜 火腿肠 给盐和少许生抽调味。
#一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法图解18

步骤17

撒香葱 胡椒盛起（丝瓜不能煮时间长了 )。
#一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法图解19

步骤18

一碗鲜真是鲜呐。

一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的烹饪技巧


保持食材的原味，不必过度的调味。小提示；1 做鱼丸一定要顺一个方向搅拌2 也可以把葱姜直接放到鱼茸里，但尽量要剁细3 如果是干香菇就请切成小块 好熟4 不要给味精 鸡精 食材自身的味道非常鲜

上传我做的这道菜

一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 19   一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图）的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜