皮蛋瘦肉粥


所属分类： 粥   汤羹  

皮蛋瘦肉粥的用料

主料

松花蛋 两个 松花蛋 两个
大米 适量

辅料

姜 三到四片 姜 三到四片
酱油 适量

皮蛋瘦肉粥的做法

#皮蛋瘦肉粥的做法图解2

步骤1

这是我们用到的主料，简单吧。
#皮蛋瘦肉粥的做法图解3

步骤2

第一步，我们淘洗好大米后放水开始熬粥。
#皮蛋瘦肉粥的做法图解4

步骤3

肉切成小肉粒，备用。
#皮蛋瘦肉粥的做法图解5

步骤4

肉里放入适量盐和酱油入味儿，上色。腌制一会儿后我们用水把肉窜一下，变色捞出不用煮。
#皮蛋瘦肉粥的做法图解6

步骤5

半个皮蛋切碎，开锅后倒入电饭锅内。
#皮蛋瘦肉粥的做法图解7

步骤6

另外一个半松花蛋切成小瓣儿放入姜上锅蒸五分钟。为的是去皮蛋石灰的味道，再有就是切的时候好切。选皮蛋的时候尽量选择烧的不是太好的皮蛋，这样比较好处理。
#皮蛋瘦肉粥的做法图解8

步骤7

开锅了，我们放入事先切好的半个皮蛋和瘦肉与粥同煮。
#皮蛋瘦肉粥的做法图解9

步骤8

皮蛋和肉放进去后要搅拌一下。把蒸皮蛋时的姜一同放到粥里，可以去除肉的腥味和皮蛋的瑟味儿。粥一定不要熬得太稠，要不放入肉和皮蛋后就成米饭了。想着在这步的时候放盐哦。
#皮蛋瘦肉粥的做法图解10

步骤9

熬一会，把剩下的一个半皮蛋切碎倒入粥内，煮至粥粘稠就玩工了。
#皮蛋瘦肉粥的做法图解11

步骤10

完成，放点喜欢的绿叶菜点缀在上面。
#皮蛋瘦肉粥的做法图解12

步骤11

我这个有点像米饭了。凉了再一糗，就更稠了~！就当米饭吃吧，味道很好哦。不腥，而且没有时候味道哦。

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧


切记皮蛋要分两次加入，第一次放的皮蛋是要融到米里去。第二次放的皮蛋是要有视觉上和口感上的效果。蒸皮蛋的时候一定要放姜，为的是去除皮蛋特有的味道。第一次放皮蛋和肉的时候要把蒸皮蛋里的姜放到粥里一起煮，去腥哦。 -使用的厨具：煮锅

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