Q弹无添加滴——手工鱼丸

“一早粑粑买了条大鱼回来，去头去骨，便丢给偶了，说是要做成鱼丸试试看。手工做的话其实鱼丸比贡丸好做，鱼肉本身滴胶质多好打成浆哦！自家做的当然是真材实料，粉类加的不多，也没有什么添加剂，靠的是鱼肉本身丰富的胶质蛋白，这样做出来的鱼丸很Q弹哦！而且没加味精或鸡精吃起来很鲜甜，成型方面蜻蜓生得很，还有待提高。   鱼去头尾和骨头后只有300克，而做完一秤也才350克左右，不过这样也就够吃个2、3顿的了。可以一次多做点，做好后分装好放冰箱冷冻，这样啥时候想吃的时候就拿一包来煮着吃，营养又方便哦！”
所属分类： 热菜   家常菜  

Q弹无添加滴——手工鱼丸的用料

主料

去头尾去骨鱼肉 300g

辅料

生粉 1T 生粉 1T
糖 适量 糖 适量
冰水 适量

Q弹无添加滴——手工鱼丸的做法

#Q弹无添加滴——手工鱼丸的做法图解2

步骤1

用料理机把鱼肉搅成泥
#Q弹无添加滴——手工鱼丸的做法图解3

步骤2

加入所有的调味料，继续搅打
#Q弹无添加滴——手工鱼丸的做法图解4

步骤3

中间可以加入少许的冰水降温，直至起浆：
#Q弹无添加滴——手工鱼丸的做法图解5

步骤4

起锅大火把水烧开、关火，
#Q弹无添加滴——手工鱼丸的做法图解6

步骤5

用虎口把鱼浆挤出成型，放入锅中，
#Q弹无添加滴——手工鱼丸的做法图解7

步骤6

挤好一锅后，开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。

Q弹无添加滴——手工鱼丸的烹饪技巧


使用的厨具：搅拌机、食物调理机、煮锅

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