蓝莓戚风卷


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蓝莓戚风卷的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个

辅料

牛奶 40克 牛奶 40克
白糖 90克 白糖 90克
柠檬汁 适量

蓝莓戚风卷的做法

#蓝莓戚风卷的做法图解2

步骤1

原料
#蓝莓戚风卷的做法图解3

步骤2

蛋白，蛋黄分开至无水无油的容器中
#蓝莓戚风卷的做法图解4

步骤3

蛋黄内加入30克白糖，搅拌均匀
#蓝莓戚风卷的做法图解5

步骤4

加入油搅拌至浓稠
#蓝莓戚风卷的做法图解6

步骤5

加入牛奶搅拌匀
#蓝莓戚风卷的做法图解7

步骤6

最后筛入低粉
#蓝莓戚风卷的做法图解8

步骤7

搅拌成无颗粒的糊糊备用
#蓝莓戚风卷的做法图解9

步骤8

蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，分次加入60克白糖
#蓝莓戚风卷的做法图解10

步骤9

打至硬性泡发
#蓝莓戚风卷的做法图解11

步骤10

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀
#蓝莓戚风卷的做法图解12

步骤11

切拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，再快速上下切拌匀
#蓝莓戚风卷的做法图解13

步骤12

倒入铺了油纸的烤盘中，烤箱180度预热，中层约20分钟
#蓝莓戚风卷的做法图解14

步骤13

取出扣在晾架上，撕去油纸后放凉
#蓝莓戚风卷的做法图解15

步骤14

凉后再扣回油纸上，涂上一层蓝莓酱
#蓝莓戚风卷的做法图解16

步骤15

由一侧卷起，稍定型即可
#蓝莓戚风卷的做法图解17

步骤16

切块享用吧

蓝莓戚风卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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