炝拌莴笋

“莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，爽脆,色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热。它还具有独特的营养价值，不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。最近新学了一道既漂亮又美味，既简单又省事的炝拌莴笋。”
所属分类： 凉菜   家常菜   老人   秋季食谱   晚餐  

炝拌莴笋的用料

主料

莴笋 一根

辅料

桂皮 适量 桂皮 适量
姜 适量 姜 适量
芝麻 适量

配料

盐 适量 盐 适量
酱油 适量 酱油 适量

炝拌莴笋的做法

#炝拌莴笋的做法图解2

步骤1

莴笋去皮，切成梳子花刀,就是前几刀不切断，最后一刀切断；
#炝拌莴笋的做法图解3

步骤2

切好的莴笋放入碗中，加入盐腌制出水；
#炝拌莴笋的做法图解4

步骤3

将莴笋冲洗干净，沥干水分，放入盘中，加入盐、醋、酱油、白糖；
#炝拌莴笋的做法图解5

步骤4

加入桂皮，姜丝；
#炝拌莴笋的做法图解6

步骤5

锅中放油，放入香菇丝煸炒；
#炝拌莴笋的做法图解7

步骤6

另锅上火，放入油和香油，加入辣椒或花椒爆香，淋在莴笋上，再撒上芝麻即可。
#炝拌莴笋的做法图解8

步骤7

再撒上芝麻即可。

炝拌莴笋的烹饪技巧


1、莴笋切成梳子花刀，一是便于入味，二可以美观。2、莴笋进行腌制，多余的水份去除后会很清脆。 -使用的厨具：炒锅

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/ 8   炝拌莴笋的做法步骤

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