鲜肉月饼

“肉馅配方绝对不是一般能比的，吃过的绝对还想吃第二个。”
所属分类： 烘焙   中秋   秋季食谱  

鲜肉月饼的用料

主料

中筋面粉 400g 中筋面粉 400g
后腿肉 350g，肥瘦3:7

辅料

生抽 16g 生抽 16g
蚝油 6g 蚝油 6g
盐 6g 盐 6g
植物油 20g 植物油 20g
水 36g 水 36g
生姜粉 适量 生姜粉 适量

鲜肉月饼的做法

#鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

猪肉搅烂添加所有辅料按顺时针方向打圈10分钟左右，大致黏稠就可以放入冰箱冷藏备用
#鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

制作水油皮:200克面粉，60克猪油，盐6克，温水100克。和面至出膜，静置30分钟
#鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

制作油酥，油酥：猪油100克，面粉200克，混合后充分和均匀盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
#鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

水油皮和油酥各平均分成16份，搓圆备用。
#鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

取水油皮摁扁，放入油酥，像包汤圆一样封口
#鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

依次包包，封口朝下
#鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

封口朝下摁扁
#鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

擀成长条装
#鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

卷起来
#鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

竖着放擀成长条状
#鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

再次卷起来
#鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

依次卷好盖上保鲜膜静置15分钟
#鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

面团擀开，包入肉馅，用虎口挤压封口，依次码好，放入预热好的烤箱中，180度10分钟，翻面再烤10分钟出炉
#鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

出炉冷却，稍有余温时品尝，滋味棒棒哒
#鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

?
#鲜肉月饼的做法图解17

步骤16

酥脆的不要不要的

鲜肉月饼的烹饪技巧


最后封口一定要封好，否则烤制过程中会开口漏馅? -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

鲜肉月饼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   鲜肉月饼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜