自制乳酪


所属分类： 自制食材  

自制乳酪的用料

主料

纯牛奶 1000ml 纯牛奶 1000ml
柠檬汁 50ml 柠檬汁 50ml

自制乳酪的做法

#自制乳酪的做法图解2

步骤1

准备材料
#自制乳酪的做法图解3

步骤2

柠檬榨汁，取50克
#自制乳酪的做法图解4

步骤3

毫升牛奶，200毫升鲜奶油倒入锅里搅拌均匀开小火加热
#自制乳酪的做法图解5

步骤4

奶面不太平静时，马上接近开锅时关火。
#自制乳酪的做法图解6

步骤5

慢慢倒入柠檬汁，边倒边搅拌，十几秒后就看到奶水的变化了，出现了乳清分离。
#自制乳酪的做法图解7

步骤6

锅里的反应让它继续30分钟，这时准备好过滤工具，我的是做豆腐用的模具和豆腐布，已经消过毒了。
#自制乳酪的做法图解8

步骤7

两层豆腐布铺在模具里，奶的颗粒很细，要用密实一点的纯棉过滤布，医用纱布是不可以的，眼太大，奶都跑掉了，浪费。
#自制乳酪的做法图解9

步骤8

反应完成的奶里加入4克盐，搅拌均匀
#自制乳酪的做法图解10

步骤9

慢慢倒入模具，下面接着大盆，过滤出的乳清是好东西，不能扔掉。
#自制乳酪的做法图解11

步骤10

乳清从模具下面滴入大盆，等大约30分钟。
#自制乳酪的做法图解12

步骤11

把豆腐布整齐的叠包上。
#自制乳酪的做法图解13

步骤12

过滤出来的乳清可以直接喝，也可以做面包，还可以做面膜，很好的东西，不能浪费。
#自制乳酪的做法图解14

步骤13

把模具的另一个不漏的装上水，压在奶包上，放入冰箱一晚。
#自制乳酪的做法图解15

步骤14

第二天用自制的乳酪做了轻乳酪蛋糕，超好吃。

自制乳酪的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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/ 15   自制乳酪的做法步骤

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