蕃茄酱意式黑珍珠面（蕃茄酱系列之一）【传统的意式面】新鲜尝

“蕃茄酱意式黑珍珠面（蕃茄酱系列之一）【传统的意式面】新鲜尝中式腊肉的香醇味和清淡的意式蕃茄酱是很好的搭档 , 在此做了一盘私菜食谱经 " 蕃茄酱意式黑珍珠面 " 。”
所属分类：主食热菜家常菜外国美食自制食材

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蕃茄酱意式黑珍珠面（蕃茄酱系列之一）【传统的意式面】新鲜尝的用料

主料

意式黑珍珠面适量	意式黑珍珠面适量
意式蕃茄酱适量

辅料

蒜适量

配料

乳酪粉适量

蕃茄酱意式黑珍珠面（蕃茄酱系列之一）【传统的意式面】新鲜尝的做法

步骤1

意式黑珍珠面（自制的）> 120公克腊肉（自制的）> 切成条状形蒜 > 切成碎辣椒 > 剁碎乳酪粉 > 适量

步骤2

蕃茄酱（罐装蕃茄）自制的。

步骤3

将香芹洗净 , 沥干。

步骤4

摘掉香芹梗 , 香芹叶剁碎 , 既成香芹碎。

步骤5

准备炒锅 , 以中小火热锅。

步骤6

倒入腊肉。

步骤7

以中小火或小火将腊肉煎成油焦香。

步骤8

加入蒜碎。

步骤9

加入辣椒。

步骤10

再以小火稍微煸香。

步骤11

倒入蕃茄酱。

步骤12

再以小火 , 使用锅铲沿着锅型轻轻地从里向外 , 从外向里来回均匀的搅拌。

步骤13

搅拌均匀 , 入味之后 , 先熄火。

步骤14

另外准备煮水锅 , 水沸腾之后。（面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好 , 不能够配合上时间 , 炒锅先熄火之后 , 等面煮熟捞起放入炒锅 , 再开火即可。）

步骤15

将面条使用手轻轻地撮开 , 接近锅中间的上方慢慢地将面条放入。

步骤16

使用筷子沿着锅型 , 轻轻地将面条稍微来回搅动。

步骤17

沸腾之后 , 使用漏勺将面条捞起 , 沥干。（自制的面条沸腾之后捞起即可 , 稍微再沸腾均可 , 不要煮的太烂口感比较差。）

步骤18

倒入蕃茄酱的锅里 , 以中小火或小火 ,动作稍微敏捷的翻搅拌。

步骤19

撒上盐 , 乳酪粉。

步骤20

动作稍微敏捷的翻搅拌。

步骤21

动作稍微敏捷的翻搅拌入味均匀即可。

步骤22

盛装盘中。

步骤23

均匀的撒上乳酪粉。

步骤24

均匀的撒上香芹碎。

蕃茄酱意式黑珍珠面（蕃茄酱系列之一）【传统的意式面】新鲜尝的烹饪技巧

心得后语 :1 : 香芹（巴西里）使用干燥品香芹粉（巴西里粉）均可。2 : 不用辣椒 , 使用胡椒粉均可。（如使用胡椒粉请在步骤（19）加入即可。）3 : 步骤（17）稍微再沸腾即可。4 : 步骤（19）, （20）, （21）稍微动作敏捷一点 , 不然很快的浓稠。因步骤（19）加入乳酪粉浓稠的更快 , 所以动作要稍微敏捷一点。觉得蕃茄酱不够 , 请在步骤（19 ）或步骤（20）加入即可。5 : 食材的分量 , 请自行加减即可。6 : " 意式黑珍珠面 " 请前往 " 手擀意式黑珍珠面（系列之一）"　的菜谱 , 日志即可。7 : " 意式蕃茄酱 " 请前往 " 自制意式蕃茄酱（罐装番茄系列之一） " 的菜谱 , 日志即可。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅