自制咸鸭蛋

“朋友给了很多新鲜的鸭蛋，一下子吃不了，用传统的花椒盐水腌一大罐子，30天出油。”
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自制咸鸭蛋的用料

主料

鸭蛋 20个 鸭蛋 20个

辅料

水 2500ml 水 2500ml
高度白酒 80g

自制咸鸭蛋的做法

#自制咸鸭蛋的做法图解2

步骤1

鸭蛋一定要清洗干净；
#自制咸鸭蛋的做法图解3

步骤2

晾干水分；
#自制咸鸭蛋的做法图解4

步骤3

锅中放水，放入盐；
#自制咸鸭蛋的做法图解5

步骤4

放入花椒；
#自制咸鸭蛋的做法图解6

步骤5

大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；
#自制咸鸭蛋的做法图解7

步骤6

晾干的鸭蛋放入干净的容器中；
#自制咸鸭蛋的做法图解8

步骤7

倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，最后倒入白酒80g，放置阴凉的地方；
#自制咸鸭蛋的做法图解9

步骤8

天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色；
#自制咸鸭蛋的做法图解10

步骤9

捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；
#自制咸鸭蛋的做法图解11

步骤10

已经出油啦；

自制咸鸭蛋的烹饪技巧


鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋饼不是每个都出油，白心的也有。

上传我做的这道菜

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