金丝馒头（一次发酵法）

“家里买了好几个老南瓜，趁便宜的时候买回来的。南瓜这东东好啊，不施重肥不打药就能够长得很好，而且只要外表没有碰伤，冬天在微温暖处保存的话，南瓜能存放很长的时间，长得可以等到第二年的春天来临。       金灿灿的南瓜，用途非常广泛，可炒着吃，可做汤喝，可蒸着吃，可给肉食蒸菜打底，还可应用于中式面食、西式糕点。       南瓜营养丰富，长期食用还具有保健和防病治病的功能，它所含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，还能防癌，被视为特效保健蔬菜。想了解南瓜的营养价值的同学可以去狗狗一下。（友情提醒一下哦：有人吃多了南瓜会皮肤暂时发黄哦……）”
所属分类： 主食   家常菜   技巧类  

金丝馒头（一次发酵法）的用料

主料

面粉 600克 面粉 600克
白糖 适量 白糖 适量
植物油 少许 植物油 少许

金丝馒头（一次发酵法）的做法

#金丝馒头（一次发酵法）的做法图解2

步骤1

白面团。酵母用温水化开，取300克面粉，加一大勺白糖，用筷子搅散至无干粉。
#金丝馒头（一次发酵法）的做法图解3

步骤2

揉成团后，静置5分钟。
#金丝馒头（一次发酵法）的做法图解4

步骤3

使用折叠法，继续揉成光滑而不粘手的面团。上盖保鲜膜醒发10分钟。
#金丝馒头（一次发酵法）的做法图解5

步骤4

南瓜去皮，洗净后切薄片。
#金丝馒头（一次发酵法）的做法图解6

步骤5

放入微波炉里，高火叮6分钟。取出后，稍放凉，再用料理机打成南瓜泥。
#金丝馒头（一次发酵法）的做法图解7

步骤6

取300克面粉，加一大勺白糖，酵母粉，倒入南瓜泥和适量牛奶，用筷子搅散至无干粉。
#金丝馒头（一次发酵法）的做法图解8

步骤7

揉成团后，醒5分钟，再继续揉成光滑不粘手的面团。
#金丝馒头（一次发酵法）的做法图解9

步骤8

盖上保鲜膜醒发10分钟。
#金丝馒头（一次发酵法）的做法图解10

步骤9

将黄面团擀成长约40公分，宽20公分的长方形。
#金丝馒头（一次发酵法）的做法图解11

步骤10

刷上一层植物油。
#金丝馒头（一次发酵法）的做法图解12

步骤11

折叠后再刷上一层植物油。
#金丝馒头（一次发酵法）的做法图解13

步骤12

然后切成0.3公分左右的面条，并刷上薄薄一层植物油防止粘连。
#金丝馒头（一次发酵法）的做法图解14

步骤13

将白面团也擀成长约30公分，宽15公分的长方形，厚点薄点都可以，根据面案大小掌握。
#金丝馒头（一次发酵法）的做法图解15

步骤14

将黄面条展开，用手慢慢拉长，铺在擀好的白面团上。
#金丝馒头（一次发酵法）的做法图解16

步骤15

将白面团紧紧卷起，卷成圆柱体，用手轻搓均匀。
#金丝馒头（一次发酵法）的做法图解17

步骤16

切成大小均匀的面坯，6-7等分。
#金丝馒头（一次发酵法）的做法图解18

步骤17

放入蒸笼里加盖发至一倍半大小。冬天里为加加快发酵速度，可以先在锅里放些水，烧到60度左右，关火后，再将蒸笼放上去发酵。
#金丝馒头（一次发酵法）的做法图解19

步骤18

开火将水烧开后，大火蒸15分钟，再关火捂3-5分钟，即可开盖。
#金丝馒头（一次发酵法）的做法图解20

步骤19

成品。

金丝馒头（一次发酵法）的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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