绿色面疙瘩汤

“面疙瘩汤应该是北方的一种吃食，就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥，老人都说吃面疙瘩汤养人，暖胃。面疙瘩汤的做法很多，里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些，内地一般是用葱姜炝锅，水开后放上打好的面疙瘩，打上鸡蛋液成蛋花，加精盐，出锅前再滴上香油，这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带，人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等，做成海鲜味的面疙瘩汤。做疙瘩汤我喜欢把面做成面碎最好是下到锅里成蛋穗样的，而且要用葱姜爆锅的，最好是再放些绿叶菜在里面。喜欢做面疙瘩汤，因为这样的饭食简单、汤菜都有吃起来省事、实惠。喜欢做面疙瘩汤，特别是寒冷的冬天：把疙瘩汤盛到碗里，就着小咸菜呼呼啦啦的喝上几碗，身上热乎乎的出门再冷的天也能应付。嗯，这种鲜美的疙瘩汤想想都要流口水。”
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清淡口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

绿色面疙瘩汤的用料

主料

菠菜适量	菠菜适量
鸡蛋适量

辅料

西红柿适量

配料

植物油适量	植物油适量
生姜适量	生姜适量

绿色面疙瘩汤的做法

步骤1

菠菜择洗干净，放入料理机杯子。

步骤2

倒入少量清水。

步骤3

撒入一点精盐。

步骤4

开动料理机，把菠菜打成菠菜汁。

步骤5

西红柿洗净切片，生姜切丝，葱切末备用。

步骤6

锅里倒入少许植物油，油热后放入葱花、姜丝爆香。

步骤7

洒入少许精盐。

步骤8

倒入西红柿片，倒入足够清水。

步骤9

取干净小碗，倒入干面粉，慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。

步骤10

锅里水开后，把面疙瘩倒入锅里，滑散，大火煮开后小火煮5分钟。

步骤11

洒入泡发的黑木耳，煮开即可关火。

步骤12

鸡蛋打成鸡蛋液，火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液。晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制。

步骤13

把煎好的鸡蛋饼切成细条。

步骤14

把面疙瘩汤盛入小碗，撒上鸡蛋饼丝即可。

绿色面疙瘩汤的烹饪技巧

1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动，就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化。3、煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时，要边倒入边用勺子搅动，防止黏成大团。4、菠菜择洗干净后直接打汁即可，这样的菠菜汁颜色浓绿（焯水后菠菜汁颜色暗淡，而且焯过水后菠菜纤维不易打碎）。 -使用的厨具：炒锅