枫糖浆戚风蛋糕

“枫糖是“枫叶之国”加拿大最具特色的产品，在高大的糖枫树上钻孔取汁，熬制而成。据说加拿大有一条著名的“枫树大道”——东起魁北克城，沿圣劳伦斯河往西，直到尼亚加拉大瀑布，长达800公里的地域分布着大大小小上万个糖厂，年产枫糖3.2万吨，占世界总产量的80%以上。        枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度比蜂蜜还要低，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%﹐砂糖高达99.4%)。据说，加拿大人的早餐桌上如果没有枫糖，就不能算是完整的一餐。        味道甜、热量低、营养好，看来用枫糖代替糖和蜂蜜，肯定是不错的选择喽。        用枫糖浆做一款戚风蛋糕，营养丰富、甜甜蜜蜜，配一壶清茶，慢慢品出点儿秋天的意味吧！连我家小朋友也忍不住尝了尝绿茶的味道。        蛋糕控决不可错过哦——”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   戚风蛋糕   生日  

枫糖浆戚风蛋糕的用料

主料

蛋黄 3个 蛋黄 3个
玉米油 30ml 玉米油 30ml
低筋面粉 85g

辅料

蛋白 4个 蛋白 4个
枫糖浆 30ml 枫糖浆 30ml
盐 少许

枫糖浆戚风蛋糕的做法

#枫糖浆戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋黄中加入枫糖浆；
#枫糖浆戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

隔热水打发至颜色发白、质地浓稠的蛋黄酱的状态；
#枫糖浆戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

离水，加入玉米油，搅拌均匀；
#枫糖浆戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

加入牛奶搅拌均匀；
#枫糖浆戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

一次性筛入低筋面粉；
#枫糖浆戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

切拌至均匀无颗粒，并光滑低落的状态，盖上保鲜膜防止干燥结皮。
#枫糖浆戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白中加入少许盐（用两个指尖一捏即可）和几滴鲜榨柠檬汁；
#枫糖浆戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

用电动打蛋器，高速搅打到起粗泡，加入细砂糖；
#枫糖浆戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

继续搅打至泡沫细腻，加入枫糖浆；
#枫糖浆戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

转中低速，继续搅打至8、9分发，即拉出泡沫有一个颤悠悠的小弯头，成蛋白霜；
#枫糖浆戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀；
#枫糖浆戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

倒回到蛋白霜中；
#枫糖浆戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

切拌均匀，成光滑细腻、稳定无气泡的蛋糕糊；
#枫糖浆戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

蛋糕糊入模，8分满，入炉前在台面上轻磕一下，震出大气泡。
#枫糖浆戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

烤箱预热180℃，放进蛋糕后降到160℃，烤30——35分钟，出炉后立即倒扣放凉。

枫糖浆戚风蛋糕的烹饪技巧


1、用枫糖浆代替大部分细砂糖，按一般戚风蛋糕做法流程完成。         2、枫糖浆颜色较深，蛋糕容易上色，所以降低了一点儿烘烤的温度。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

枫糖浆戚风蛋糕的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   枫糖浆戚风蛋糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜