适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕

“非常适合夏天吃的蛋糕,清爽不腻.真是飘飘欲仙啊.而且不用搭配奶油,果酱,它本身的味道就已经很无敌啦,制作也很是简单,新手都可以试试,这款戚风蛋糕适合做蛋糕卷,和单独吃,没有试过当奶油蛋糕胚,有兴趣的筒子可以试试.估计问题不大.烤完后立即倒扣在网架上晾凉.”
所属分类：烘焙冰品蛋糕戚风蛋糕

果味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕的用料

主料

蛋黄 3个	蛋黄 3个
色拉油 21克	色拉油 21克
低筋面粉 48克	低筋面粉 48克
鲜柠檬汁 12毫升	鲜柠檬汁 12毫升

适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕的做法

步骤1

材料大集合,并分开蛋清和蛋黄,烤盘垫上油纸(用活底烤模的可不垫)

步骤2

蛋黄倒入15克细砂糖用手动打蛋器搅打至砂糖融化

步骤3

在蛋黄液里加入色拉油搅拌均匀

步骤4

把柠檬汁和凉开水混合后倒入蛋黄液中搅拌均匀

步骤5

将柠檬皮屑倒入蛋黄液中搅拌均匀

步骤6

在蛋黄液中筛入低筋面粉,

步骤7

用手动打蛋器以不规则的方向轻轻的将面糊拌匀,不要拌太久以免出筋

步骤8

开始打发蛋白.细砂糖分3次加入蛋白.将蛋白用电动打蛋器打至出现较粗糙的泡沫时加入第一次糖,继续搅打

步骤9

蛋白打至比泡沫变细,体积变大时加入第二次糖,继续搅打

步骤10

蛋白打至变的浓稠,微微出现纹路,泡沫细腻,有一定的光泽度时加第三次糖,继续搅打

步骤11

搅打至湿性发泡,打蛋头提起时有小弯钩出现.蛋白盆倒扣蛋白霜不会流下来即可

步骤12

取1/3的蛋白霜入蛋黄面糊的碗里,用刮刀上下翻拌稍微均匀即可

步骤13

将剩下的蛋白也倒进蛋黄面糊里.(或者将蛋黄面糊倒进剩余的蛋白里都可以.)用刮刀沿着盆底上下翻拌均匀

步骤14

将拌好的面糊倒入烤盘,倒好面糊后轻震几下烤盘,震出大气泡,放入以预热好的烤箱,上下火,175度14分钟左右

步骤15

烤好取出后,倒扣在网架上晾凉.

适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕的烹饪技巧

1.烤箱一定要事先预热好.2.蛋黄液里筛入面粉后,一定要以不规则的方向搅拌均匀3.蛋白的打发对于新手来说,一定要在打发蛋白时多停下来检视一下,以免打发过头4.蛋糕出炉后立即倒扣5.忘记说了,柠檬皮可根据自己的喜好放多放少,我就放了一整个的柠檬皮,味道很不错,柠檬味足.柠檬汁12毫升的量可以根据量勺的15毫升勺子来估量一下就行了. -使用的厨具：打蛋器、电烤箱