黑白芝麻土司

“以下原料发好的面团重约620克，我用470克面团放在450克的模里做了个土司，剩下的做了个辫子包，亲们记得最后整形的时候要称重、分割，别把面团都塞土司模里。”
所属分类： 烘焙   儿童   早餐   吐司  

黑白芝麻土司的用料

主料

高筋粉 225克 高筋粉 225克
酵母 6克、 酵母 6克、
脱脂奶粉 7克

辅料

高筋粉 96克 高筋粉 96克
盐 2克 盐 2克
水 68克 水 68克
酵母 3克 酵母 3克

配料

黑芝麻酱 2大勺 黑芝麻酱 2大勺
白芝麻 适量

黑白芝麻土司的做法

#黑白芝麻土司的做法图解2

步骤1

把高筋粉225克、水125克、酵母6克、盐3克、脱脂奶粉7克倒盆里，用筷子搅匀。
#黑白芝麻土司的做法图解3

步骤2

然后揉成面团，滚圆，放容器中，盖上保鲜膜进行发酵。
#黑白芝麻土司的做法图解4

步骤3

发酵至原来的2倍大，即为中种面团，备用。
#黑白芝麻土司的做法图解5

步骤4

将高筋粉96克、奶粉10克、盐2克、糖32克、水68克、鸡蛋液30克、酵母3克放搅拌机里。
#黑白芝麻土司的做法图解6

步骤5

先用筷子把原料搅匀。
#黑白芝麻土司的做法图解7

步骤6

然后放入发酵好的中种面团。
#黑白芝麻土司的做法图解8

步骤7

搅拌机开3档搅至面团能拉出较厚的膜，大约4分钟。
#黑白芝麻土司的做法图解9

步骤8

放入软化的黄油，继续搅拌5-6分钟。
#黑白芝麻土司的做法图解10

步骤9

此时面团已经达到能拉出手套膜的扩展阶段。
#黑白芝麻土司的做法图解11

步骤10

把面团滚圆，放盆里，盖上保鲜膜进行发酵。
#黑白芝麻土司的做法图解12

步骤11

发酵至原来的2.5倍大。
#黑白芝麻土司的做法图解13

步骤12

黑芝麻酱和白糖混合拌匀即成内馅。
#黑白芝麻土司的做法图解14

步骤13

发酵完成的面团排气，滚圆，松弛15分钟，然后擀成长方形。
#黑白芝麻土司的做法图解15

步骤14

抹上芝麻馅。
#黑白芝麻土司的做法图解16

步骤15

面片2边向内折，然后卷起，宽度以土司模为标准。
#黑白芝麻土司的做法图解17

步骤16

卷好以后表面喷上少许清水，然后沾上白芝麻。
#黑白芝麻土司的做法图解18

步骤17

放土司模里进行最后发酵。
#黑白芝麻土司的做法图解19

步骤18

待面包生坯发至模具的8分满，就可以进行烤制了。
#黑白芝麻土司的做法图解20

步骤19

烤制：时间温度仅供参考，请以自家烤箱为准。烤箱提前预热，205度，35-40分钟，上色后面包表面加盖锡纸，防止上色过深，烤好后立刻出炉，脱模，放烤网上至凉。

黑白芝麻土司的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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