酱爆鱿鱼卷

“每到周末就是全身心放松的时候，早上睡觉不需要闹钟，晚上也是可以晚一点睡，网也不想上，吃饭也是很随意，好像一切都跟时间脱轨了，实在是很舒服！虽然变的很懒散，但我这个家庭主妇为了一家三口的生活起居，还是要尽心去做，只不过时间没有那么紧张而已！”
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酱爆鱿鱼卷的用料

主料

鱿鱼 二百五十克左右 鱿鱼 二百五十克左右
青椒 五个 青椒 五个

辅料

油 一汤勺 油 一汤勺
黄酒 一小勺 黄酒 一小勺
开水 半汤勺 开水 半汤勺
姜 适量

酱爆鱿鱼卷的做法

#酱爆鱿鱼卷的做法图解2

步骤1

将鱿鱼洗净后一切两片。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解3

步骤2

去掉尾翼后，取其中的一片，内腔朝上斜放在菜板上。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解4

步骤3

用刀在鱼肉上斜着刀板剞满深至4/5、间隔3毫米左右的斜刀纹，再直着刀与前面的刀纹交叉为90度，剞满间隔1.5毫米左右、深至4/5的刀纹。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解5

步骤4

横着原料切成长4.5厘米左右、宽2厘米左右的块。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解6

步骤5

将切好的鱿鱼片，放入沸水中烫一下。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解7

步骤6

鱿鱼卷成小卷后捞出。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解8

步骤7

洋葱剥去外皮、洗净后切成块。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解9

步骤8

青椒也摘去蒂、洗净后一起切成菱形块。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解10

步骤9

锅内放一汤勺油。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解11

步骤10

烧热后，把所有的材料放入迅速爆一下。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解12

步骤11

捞出后沥油。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解13

步骤12

锅内留少量油，放葱姜煸黄后捞出。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解14

步骤13

下一大勺甜面酱，煸出酱香味，然后加一小勺黄酒，两小勺糖和一小勺鸡精，再淋上半汤勺开水小火煸炒。
#酱爆鱿鱼卷的做法图解15

步骤14

熬至粘稠状时，放入所有材料，翻拌均匀后装盘。

酱爆鱿鱼卷的烹饪技巧


1、剞花刀要深一点，否则不易卷缩。2、水烫、油爆要迅速，不然鱿鱼极易变老。3、熬酱时，火候不能大，否则容易熬焦掉 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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