新年快乐蛋糕卷

“转眼步入2013年了，在这儿祝美食天下的朋友们元旦快乐，身体健康！在这么重要的日子里，我就做个彩绘的新年快乐蛋糕卷来表达一下吧，做这个还挺拿手的，哈哈！”
所属分类： 烘焙   下午茶   蛋糕卷  

新年快乐蛋糕卷的用料

主料

低筋面粉 80g 低筋面粉 80g
鸡蛋黄 3个 鸡蛋黄 3个
细砂糖（蛋黄糊） 35g 细砂糖（蛋黄糊） 35g
水 60ml 水 60ml
柠檬汁 2滴 柠檬汁 2滴

辅料

动物淡奶油 180g 动物淡奶油 180g
草莓 3颗 草莓 3颗
热水 适量

新年快乐蛋糕卷的做法

#新年快乐蛋糕卷的做法图解2

步骤1

准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
#新年快乐蛋糕卷的做法图解3

步骤2

蛋黄中加入35g细砂糖，用打蛋器打至起泡
#新年快乐蛋糕卷的做法图解4

步骤3

再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
#新年快乐蛋糕卷的做法图解5

步骤4

蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
#新年快乐蛋糕卷的做法图解6

步骤5

用打蛋器拌成均匀的面糊
#新年快乐蛋糕卷的做法图解7

步骤6

蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
#新年快乐蛋糕卷的做法图解8

步骤7

提起打蛋器呈现尖角的状态
#新年快乐蛋糕卷的做法图解9

步骤8

取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
#新年快乐蛋糕卷的做法图解10

步骤9

再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
#新年快乐蛋糕卷的做法图解11

步骤10

继续翻拌成细腻糊状
#新年快乐蛋糕卷的做法图解12

步骤11

取部分面糊滴入一滴红色素拌匀
#新年快乐蛋糕卷的做法图解13

步骤12

装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘方格图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
#新年快乐蛋糕卷的做法图解14

步骤13

将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面
#新年快乐蛋糕卷的做法图解15

步骤14

拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
#新年快乐蛋糕卷的做法图解16

步骤15

烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
#新年快乐蛋糕卷的做法图解17

步骤16

等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，蛋糕四周剥边，在2cm处划上浅浅的刀痕
#新年快乐蛋糕卷的做法图解18

步骤17

动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，草莓切小粒摆放在上面
#新年快乐蛋糕卷的做法图解19

步骤18

慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型
#新年快乐蛋糕卷的做法图解20

步骤19

可可粉加一点热水化开，用牙签在蛋糕卷上写新年快乐字样就完工了
#新年快乐蛋糕卷的做法图解21

步骤20

本来想送人的，看着太诱人还是自己吃了吧！

新年快乐蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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