乳蛋鲜贝

“鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形闭壳肌。营养丰富，还有降低胆固醇的功效。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉。新鲜的贝肉味道鲜美，烹饪时无需添加味精，调味以清淡为主。”
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乳蛋鲜贝的用料

主料

鲜贝 4粒 鲜贝 4粒
木瓜 半只

辅料

芥兰 1颗

配料

黄油 适量 黄油 适量
蚝油 适量

乳蛋鲜贝的做法

#乳蛋鲜贝的做法图解2

步骤1

半个木瓜去皮去籽，切成块。
#乳蛋鲜贝的做法图解3

步骤2

和一个鸡蛋一起放入搅拌机。
#乳蛋鲜贝的做法图解4

步骤3

搅打成泥。
#乳蛋鲜贝的做法图解5

步骤4

准备好4只干净的鸡尾酒杯，把木瓜泥倒入杯中一半的位置。
#乳蛋鲜贝的做法图解6

步骤5

放入蒸锅蒸5分钟左右拿出。
#乳蛋鲜贝的做法图解7

步骤6

另取一个鸡蛋加水和少许盐调成水蛋液。
#乳蛋鲜贝的做法图解8

步骤7

倒入蒸好的木瓜泥上，再次放入蒸锅文火蒸熟，这样双色乳蛋就蒸好了。
#乳蛋鲜贝的做法图解9

步骤8

芥兰去皮，用刀刻一点花纹，切成厚片做点缀用。
#乳蛋鲜贝的做法图解10

步骤9

选用新鲜的鲜贝4粒。
#乳蛋鲜贝的做法图解11

步骤10

锅中加一小块黄油化开，放入鲜贝两面煎熟。
#乳蛋鲜贝的做法图解12

步骤11

把煎熟的鲜贝放在乳蛋上，芥兰片在盐开水中烫熟，插在杯边做点缀。调一点蚝油汁浇在鲜贝上。

乳蛋鲜贝的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、平底锅

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