黑森林蛋糕

“黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。 这个蛋糕是我给科室一位小姑娘生日专门制作的。那个善良的女孩子生活很不幸，身边也没有什么亲人。要过生日了，那我这个当姐姐的可要多给她点关爱啊，那就做个她喜欢的有奶油、又巧克力，又有水果的黑森林蛋糕吧！”
所属分类： 糕点   冰品  

黑森林蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
可可粉 30克 可可粉 30克
细砂糖（加入蛋黄） 40克 细砂糖（加入蛋黄） 40克
水 65毫升

辅料

鲜奶油 360毫升 鲜奶油 360毫升
糖渍黑樱桃 半罐 糖渍黑樱桃 半罐
黑巧克力 适量

黑森林蛋糕的做法

#黑森林蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好做巧克力戚风蛋糕的材料。
#黑森林蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋白和蛋黄分离。蛋黄中加入白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
#黑森林蛋糕的做法图解4

步骤3

倒入水，搅拌均匀。
#黑森林蛋糕的做法图解5

步骤4

再倒入油，搅拌均匀。
#黑森林蛋糕的做法图解6

步骤5

将可可粉和低粉过筛两次后筛入蛋黄糊中。
#黑森林蛋糕的做法图解7

步骤6

用刮刀切拌均匀。
#黑森林蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白打发至湿性发泡。此时预热烤箱（150°）。
#黑森林蛋糕的做法图解9

步骤8

三分之蛋白倒入蛋黄糊中。
#黑森林蛋糕的做法图解10

步骤9

切拌均匀后全部倒入蛋白湖中。
#黑森林蛋糕的做法图解11

步骤10

切半均匀，成蛋糕糊。
#黑森林蛋糕的做法图解12

步骤11

倒入八寸活底模具中。振动几下，把大气泡震出。
#黑森林蛋糕的做法图解13

步骤12

放入预热好的烤箱，150°，上下管，中下层，60分钟。
#黑森林蛋糕的做法图解14

步骤13

将蛋糕横切成三片或者两片。准备好淡奶油、黑樱桃、樱桃酒、黑巧克力、糖粉。
#黑森林蛋糕的做法图解15

步骤14

淡奶油加入糖粉打发。
#黑森林蛋糕的做法图解16

步骤15

取一片蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油。
#黑森林蛋糕的做法图解17

步骤16

再铺上切碎的黑樱桃。
#黑森林蛋糕的做法图解18

步骤17

将另一片蛋糕也抹上奶油。
#黑森林蛋糕的做法图解19

步骤18

盖上第二片戚风蛋糕，压实。
#黑森林蛋糕的做法图解20

步骤19

在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油。
#黑森林蛋糕的做法图解21

步骤20

将巧克力隔水融化。
#黑森林蛋糕的做法图解22

步骤21

倒入一个盘子里。
#黑森林蛋糕的做法图解23

步骤22

待巧克力凝固后，用刮刀或者小勺轻轻挂出巧克力屑。
#黑森林蛋糕的做法图解24

步骤23

撒上黑巧克力屑。
#黑森林蛋糕的做法图解25

步骤24

在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃。

黑森林蛋糕的烹饪技巧


1.蛋糕体也可以用巧克力海绵蛋糕。2.如果没有樱桃酒，可以用朗姆酒代替。3.巧克力屑往蛋糕体上抹的时候可以借助刮刀。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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/ 25   黑森林蛋糕的做法步骤

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