蓝莓酸奶冻蛋糕


所属分类： 冰品  

蓝莓酸奶冻蛋糕的用料

主料

6寸戚风原料： --- 6寸戚风原料： ---
低筋粉 51克 低筋粉 51克
白砂糖（加入蛋白） 36克 白砂糖（加入蛋白） 36克
牛奶 24克 牛奶 24克

辅料

蛋糕体原料 （仅供参考，实际操作时有增减） 蛋糕体原料 （仅供参考，实际操作时有增减）
蜂蜜 65克 蜂蜜 65克
牛奶 60克 牛奶 60克
蓝莓酱 适量

蓝莓酸奶冻蛋糕的做法

#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解2

步骤1

分离蛋清与蛋黄；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解3

步骤2

在蛋黄中加入白砂糖、牛奶和油；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解4

步骤3

打至粗泡；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低筋粉；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解6

步骤5

切拌成蛋黄糊；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋白打发；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解8

步骤7

分三次加入蛋黄糊中拌匀；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解9

步骤8

倒入模具震出大泡；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解10

步骤9

烤箱中下层，110℃，120分钟，放凉后脱模；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解11

步骤10

将蛋糕剖成2片，切去边缘备用；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解12

步骤11

将酸奶分几次加入蜂蜜中拌匀；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解13

步骤12

如图；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解14

步骤13

鱼胶粉用牛奶浸润；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解15

步骤14

如图；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解16

步骤15

隔水加热至化开；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解17

步骤16

将鱼胶溶液倒入酸奶糊中迅速拌匀；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解18

步骤17

在模具中放入第一片蛋糕；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解19

步骤18

倒入酸奶糊没过蛋糕片；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解20

步骤19

铺上一层蓝莓干；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解21

步骤20

加入第二片蛋糕；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解22

步骤21

倒入酸奶糊没过蛋糕片；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解23

步骤22

将蓝莓果酱装入保鲜袋中，剪一个小口；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解24

步骤23

将果酱挤在蛋糕表面上；
#蓝莓酸奶冻蛋糕的做法图解25

步骤24

用筷子随意划出大理石花纹，将蛋糕放入冰箱冷藏至凝固，脱模，完成。

蓝莓酸奶冻蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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