骨汤狮子头火锅


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骨汤狮子头火锅的用料

主料

猪肉馅 400克 猪肉馅 400克
大骨汤 半锅 大骨汤 半锅

辅料

青菜 适量 青菜 适量
蟹肉棒 适量 蟹肉棒 适量
大虾 适量 大虾 适量
豆腐 适量 豆腐 适量
木耳 适量 木耳 适量
香菇 适量 香菇 适量
鸡腿菇 适量 鸡腿菇 适量
西红柿 适量 西红柿 适量

配料

葱姜水 4大勺 葱姜水 4大勺
鸡精 2茶勺 鸡精 2茶勺
蚝油 1茶勺 蚝油 1茶勺

骨汤狮子头火锅的做法

#骨汤狮子头火锅的做法图解2

步骤1

肉馅加鸡蛋。
#骨汤狮子头火锅的做法图解3

步骤2

搅拌均匀。
#骨汤狮子头火锅的做法图解4

步骤3

加入所有调料，沿着一个方向搅打至肉馅上劲。
#骨汤狮子头火锅的做法图解5

步骤4

加面粉继续搅打，搅成非常粘稠的肉泥状。
#骨汤狮子头火锅的做法图解6

步骤5

双手沾水，取一半肉馅做成一个大丸子（手上沾水能使做好的丸子表面光滑）。
#骨汤狮子头火锅的做法图解7

步骤6

炒锅倒油烧至4成热（约120度），放入做好的大丸子，改成小火，炸至定型后翻面。
#骨汤狮子头火锅的做法图解8

步骤7

剩余的肉馅挤成小丸子，放入油锅中炸熟。
#骨汤狮子头火锅的做法图解9

步骤8

待丸子表面金黄，熟透，捞出。
#骨汤狮子头火锅的做法图解10

步骤9

把炸好的丸子码入锅中，再码入配菜。
#骨汤狮子头火锅的做法图解11

步骤10

倒入大骨汤，加适量盐，煮开，就可以涮菜啦。

骨汤狮子头火锅的烹饪技巧


拌肉馅的时候最好用葱姜水而不是葱姜末，因为葱姜末在炸的过程中容易糊，丸子表面会出现黑点，影响美观和口感；如果家里有馒头，可以用馒头屑代替面粉，炸好的丸子口感会更加软嫩；由于丸子较大，所以炸丸子的时候油温不要太高，避免造成丸子表面颜色过深而内部又没熟透的现象。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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