迷你肠仔包

“这款面包的面团是我手揉后室温发酵的，冬天室温发酵真的效果很差，而且手揉面团累得我胳膊发酸，最后面团也没有很好的拉出薄膜。当时报着必定失败的想法把这个面包做了，烤好后吃起来感觉还不错，没有那么松软，但是比较有咬劲，倒比松软的面包多了种独特的风味。”
所属分类： 烘焙   儿童   老人   面包   早餐  

迷你肠仔包的用料

主料

高粉 500克 高粉 500克
黄油 50克 黄油 50克
火锅肠 适量

辅料

盐 5克 盐 5克
奶粉 20克 奶粉 20克

迷你肠仔包的做法

#迷你肠仔包的做法图解2

步骤1

将高粉、盐、酵母、奶粉、砂糖放入盆中搅拌均匀。
#迷你肠仔包的做法图解3

步骤2

加入鸡蛋、水揉成表面稍微光滑的面团。
#迷你肠仔包的做法图解4

步骤3

加入黄油继续揉匀。
#迷你肠仔包的做法图解5

步骤4

将面团揉至能拉出膜的状态
#迷你肠仔包的做法图解6

步骤5

将面团盖上保鲜膜发酵1小时。
#迷你肠仔包的做法图解7

步骤6

将发酵好的面团拍出气体。
#迷你肠仔包的做法图解8

步骤7

将拍好气的面团分成4份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
#迷你肠仔包的做法图解9

步骤8

将松弛好的面团分成15克一份。
#迷你肠仔包的做法图解10

步骤9

将15克面团搓成两头尖的长条。
#迷你肠仔包的做法图解11

步骤10

将搓好的面绕在火锅肠上，两尖端绕在一起捏紧。
#迷你肠仔包的做法图解12

步骤11

将接口向下排入烤盘，做二次发酵。
#迷你肠仔包的做法图解13

步骤12

将发酵好的面包上刷上蛋液，可以用剪刀在中间剪个小口撒上香菜。
#迷你肠仔包的做法图解14

步骤13

放入烤箱180度，烤15分钟，出炉。

迷你肠仔包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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