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迷你肠仔包
“这款面包的面团是我手揉后室温发酵的，冬天室温发酵真的效果很差，而且手揉面团累得我胳膊发酸，最后面团也没有很好的拉出薄膜。当时报着必定失败的想法把这个面包做了，烤好后吃起来感觉还不错，没有那么松软，但是比较有咬劲，倒比松软的面包多了种独特的风味。”
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迷你肠仔包的做法
步骤1
将高粉、盐、酵母、奶粉、砂糖放入盆中搅拌均匀。
步骤2
加入鸡蛋、水揉成表面稍微光滑的面团。
步骤3
加入黄油继续揉匀。
步骤4
将面团揉至能拉出膜的状态
步骤5
将面团盖上保鲜膜发酵1小时。
步骤6
将发酵好的面团拍出气体。
步骤7
将拍好气的面团分成4份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤8
将松弛好的面团分成15克一份。
步骤9
将15克面团搓成两头尖的长条。
步骤10
将搓好的面绕在火锅肠上，两尖端绕在一起捏紧。
步骤11
将接口向下排入烤盘，做二次发酵。
步骤12
将发酵好的面包上刷上蛋液，可以用剪刀在中间剪个小口撒上香菜。
步骤13
放入烤箱180度，烤15分钟，出炉。迷你肠仔包的烹饪技巧
使用的厨具：电烤箱
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