布朗尼雪花巧克力

“这才是此前制作布朗尼的最终目的。给它取名还略费了些思量。飘雪布朗尼？雪花布朗尼？在我看来，它不是布朗尼，而应该属于巧克力。那就叫它布朗尼雪花巧克力吧。有着布朗尼内心的巧克力”
所属分类： 烘焙   冰品  

布朗尼雪花巧克力的用料

主料

馥郁布朗尼 半条 馥郁布朗尼 半条
椰蓉 20克

布朗尼雪花巧克力的做法

#布朗尼雪花巧克力的做法图解2

步骤1

准备用料
#布朗尼雪花巧克力的做法图解3

步骤2

将布朗尼切成3X2X1的方块，备用
#布朗尼雪花巧克力的做法图解4

步骤3

将三分之一的巧克力切成小块
#布朗尼雪花巧克力的做法图解5

步骤4

剩下的巧克力切成碎屑
#布朗尼雪花巧克力的做法图解6

步骤5

将小块巧克力倒入碗中，隔水加热至50-55度
#布朗尼雪花巧克力的做法图解7

步骤6

搅拌至完全融化
#布朗尼雪花巧克力的做法图解8

步骤7

离火，倒入一半的巧克力碎屑，搅拌至融化且温度降低到30度
#布朗尼雪花巧克力的做法图解9

步骤8

取一块布朗尼，淋上巧克力
#布朗尼雪花巧克力的做法图解10

步骤9

放在架子上稍晾
#布朗尼雪花巧克力的做法图解11

步骤10

巧克力尚未凝固的时候，在顶面和四周撒上椰蓉，晾至巧克力凝固
#布朗尼雪花巧克力的做法图解12

步骤11

抖去多余的椰蓉
#布朗尼雪花巧克力的做法图解13

步骤12

用锡纸包起来

布朗尼雪花巧克力的烹饪技巧


如果融化的巧克力开始凝固，可以重新将之加热到50-55度，再倒入剩下的碎屑，搅拌至30度。如果气温比较低，可以将容器放在热水中，让巧克力保持在30度左右。加热时应注意避免让水汽进入巧克力中 -使用的厨具：炖盅

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