红烧鲤鱼，一学就会

“今天第一次尝试做红烧鱼，做出来出乎意料的好吃，嘿嘿”
所属分类： 热菜   技巧类  

红烧鲤鱼，一学就会的用料

主料

鲤鱼 一条

辅料

干红辣椒 适量 干红辣椒 适量
葱 适量 葱 适量
青椒 适量 青椒 适量
姜 适量 姜 适量

配料

酱油 适量 酱油 适量
郫县豆瓣酱 适量 郫县豆瓣酱 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

红烧鲤鱼，一学就会的做法

#红烧鲤鱼，一学就会的做法图解2

步骤1

鲤鱼处理后，洗净，在鱼身两边划几刀，加点料酒，再往鱼身上抹盐，划开的口里也要抹盐，最后在划开口里放姜片，好入味，同时也很好的去了鱼腥味，要腌制一刻钟
#红烧鲤鱼，一学就会的做法图解3

步骤2

准备几段葱，姜切四五片，蒜三四个拍扁，青椒切丝，干辣椒切小丁，木耳切丁，红白相间的肉切六七片即可，准备好后，再洗少许香菜，最后用
#红烧鲤鱼，一学就会的做法图解4

步骤3

一小碗中泡适量木耳，一小碗乘湿淀粉，一小碗中调调料汁，加三勺酱油，两勺糖，两勺豆瓣酱，适量料酒，盐，胡椒粉
#红烧鲤鱼，一学就会的做法图解5

步骤4

炒锅加油，待油开始冒烟时，下鱼开始煎，煎的时候要小火
#红烧鲤鱼，一学就会的做法图解6

步骤5

煎的见鱼身发黄即可，慢慢呈出来备用
#红烧鲤鱼，一学就会的做法图解7

步骤6

用煎鱼剩下的油再开火，油热时，下葱，姜，蒜，使味出来，然后下红白相间的肉，煸炒几下
#红烧鲤鱼，一学就会的做法图解8

步骤7

下干红辣椒，青椒丝，木耳丁，炒一分钟，如果不喜欢吃辣，就少点干辣椒，我这个做出来是微辣的
#红烧鲤鱼，一学就会的做法图解9

步骤8

然后加水，最好一次加够量，最好不要中途间加水，那样出来的鱼肉不嫩，大火烧至水开，把鱼放入，小火煮20分钟，然后把鱼乘出，剩下的汤加湿淀粉勾芡
#红烧鲤鱼，一学就会的做法图解10

步骤9

把勾好芡的汤汁倒在鱼上，最后再撒些香菜，好了，大功告成！！

红烧鲤鱼，一学就会的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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